La gastronomía madrileña es conocida por su riqueza y variedad. En la capital de España, se pueden encontrar muchos platos tradicionales que reflejan la historia y la cultura de la región. A continuación, presentamos algunas de las recetas más emblemáticas de Madrid, centrándonos en las tapas.
Las 8 (+1) tapas más típicas de Madrid
Cocido madrileño
Considerado el plato principal de la cocina madrileña, el cocido es un guiso consistente y reconfortante. Se prepara con garbanzos, carne de cerdo, tocino, chorizo, pollo, huesos de jamón y verduras como zanahorias, patatas y repollo. Este rico platillo Madrileño se suele comer en 3 etapas o tiemopos: primero la sopa con fideos, luego los garbanzos junto con las verduritas y finalmente la carne.
Callos a la madrileña
Este plato es una verdadera delicia para los amantes de los sabores intensos. Los callos son una parte del estómago del ternero cocinada lentamente con chorizo, morcilla, jamón, cebolla, ajo y pimentón. Por lo general, se sirven calientes y acompañados de pan.
Bocadillo de calamares
Si hay un plato que representa la comida rápida madrileña, es el bocadillo de calamares. Este clásico sándwich se prepara con anillos de calamares empanados y fritos, que se colocan en un pan crujiente. Por lo general, se adereza con mayonesa o alioli, y es perfecto para disfrutar como tentempié mientras se pasea por la ciudad.
Oreja a la plancha
La oreja de cerdo es otro ingrediente destacado de la cocina madrileña. Se cuece primero y luego se asa a la plancha hasta que quede crujiente por fuera y tierna por dentro. Por lo general, se sirve cortada en finas rodajas y aderezada con aceite de oliva, ajo y pimentón.
Sopa de ajo
Esta sopa sencilla pero reconfortante es perfecta para los días fríos. Se prepara con pan duro, ajo, pimentón, caldo de carne, huevo y jamón. La combinación de sabores y la textura suave del pan hacen que esta sopa sea muy popular en Madrid.
Gallinejas y entresijos
Este plato típico de la cocina castiza madrileña consiste en las casquerías del cordero (tripas, intestino y corazón), que se limpian, fríen y se sirven crujientes. Las gallinejas son las tripas y los entresijos son los intestinos. Es un plato sustancioso y lleno de sabor, a menudo se consume como tapa acompañado de una copa de vino.
Rosquillas tontas y listas
Estas son dos variedades de rosquillas tradicionales de Madrid. Las “tontas” son sencillas, espolvoreadas con azúcar, mientras que las “listas” tienen un ligero glaseado de azúcar y están decoradas con una cereza en el centro. Son ideales para acompañar con un café o disfrutar como merienda.
Torrijas
Aunque son típicas de la Semana Santa, las torrijas se encuentran en muchos menús de postres madrileños durante todo el año. Se preparan sumergiendo el pan en leche con canela y azúcar, luego se pasan por huevo y se fríen. Para que queden aún mejor, se suelen espolvorear con azúcar y chocolate. Son dulces, deliciosas y muy recomendables.
EXTRA: Bravas a la romana
Las bravas a la romana son una versión madrileña de las patatas bravas, influenciada por la cocina italiana. Consisten en patatas cortadas en cubos o gajos, que se fríen hasta que estén crujientes por fuera y tiernas por dentro. Luego se sazonan con una salsa de tomate ligeramente picante, inspirada en la salsa “arrabbiata” italiana.
Estas bravas a la romana son una deliciosa combinación de sabores españoles e italianos que se ha convertido en una tapa popular en los bares de Madrid. Como siempre, las puedes encontrar en lericettedigiorgio.it junto con otras recetas típicas de la cocina italiana y española.
Estas son solo algunas de las recetas de las tapas más típicas de Madrid, muchas de ellas probaras en nuestro tour de tapas Madrid. La ciudad ofrece una amplia gama culinaria que no deja indiferente. Ya sea que te gusten los platos tradicionales o que te guste explorar nuevas propuestas gastronómicas, la cocina madrileña te sorprenderá y satisfará tus sentidos. ¡Buen provecho!
